Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Amarone Valpolicella

Herkunft und Produktion

Amarone della Valpolicella wird aus den gleichen Trauben hergestellt wie der Valpolicella-Wein, nämlich Corvina, Rondinella und Molinara. Der Unterschied liegt in der Produktionsmethode. Nach der Lese werden die Trauben auf Strohmatten oder in speziellen Trockenräumen für mehrere Monate getrocknet. Dieser Prozess, bekannt als Appassimento, konzentriert die Aromen und den Zuckergehalt der Trauben. Anschließend werden die getrockneten Trauben gepresst und fermentiert, wobei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird.

Geschmack und Aromen

Ein Amarone della Valpolicella ist ein vollmundiger Rotwein mit einem hohen Alkoholgehalt, der oft zwischen 15 und 16% liegt. Er zeichnet sich durch seine tiefrote, fast schwarze Farbe aus. Die Aromen sind komplex und reichen von dunklen Beeren und Kirschen über Gewürze wie Zimt und Nelken bis hin zu Noten von Trockenfrüchten und Schokolade. Der Geschmack ist kräftig und ausdrucksstark, mit einer guten Säurestruktur, die ihn frisch und lebendig macht.

Lagerung und Reifung

Der Amarone Wein kann viele Jahre gelagert werden und entwickelt dabei zusätzliche Komplexität und Tiefe. Es wird empfohlen, den Wein mindestens 5-10 Jahre zu lagern, bevor er getrunken wird. Einige Jahrgänge können sogar 20 Jahre und länger reifen.

Speisenbegleitung

Annaberta Amarone Valpolicella passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Wild, Rindfleisch und gereiftem Käse. Er ist auch ein exzellenter Begleiter zu traditionellen italienischen Gerichten wie Risotto und Polenta.