Wein aus Venetien Valpolicella Ripasso Superiore
Wein ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und hat seit jeher einen besonderen Stellenwert in vielen Kulturen weltweit. Einer der bemerkenswertesten Weine stammt aus der Region Venetien im Nordosten Italiens, genauer gesagt aus dem Valpolicella-Gebiet. Der Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein von außergewöhnlicher Qualität und Eleganz, der sich in den letzten Jahren aufgrund seiner besonderen Herstellungsweise zu einem wahren Geheimtipp entwickelt hat. Das Valpolicella-Gebiet in Venetien ist bekannt für seine hervorragenden Rotweine, die aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt werden. Der Valpolicella Classico ist ein leichter, fruchtiger Wein, der meist jung und frisch getrunken wird. Doch seit den 1990er Jahren hat sich eine besondere Variante etabliert, der Valpolicella Ripasso. Er wird auf eine einzigartige Weise hergestellt. Zunächst wird der Wein vergoren und ausgebaut. Anschließend wird der Traubensaft einem zweiten Gärprozess unterzogen, indem er auf den Trester des Amarone, eines anderen berühmten Weins aus derselben Region, gegeben wird. Durch diesen Vorgang nimmt der Valpolicella Ripasso die Aromen und Tannine des Amarone auf und erhält dadurch mehr Körper, Struktur und Komplexität.
Er ist also eine Art "kleiner Bruder" des Amarone, der sich jedoch durch seinen eigenen Charakter auszeichnet. Er ist kräftiger als der Valpolicella, aber nicht so schwer und tanninreich wie der Amarone. Der Valpolicella Ripasso ist ein Wein von großer Eleganz, der sich durch seine feine Würze, seine Fruchtigkeit und seinen langen Abgang auszeichnet. Ein besonderes Juwel unter den Valpolicella Ripasso Weinen ist der Valpolicella Ripasso Superiore. Dieser Rotwein wird nur aus den besten Trauben hergestellt und durchläuft eine längere Reifezeit im Lager als der herkömmliche Ripasso. Dadurch entwickelt er eine noch größere Komplexität und Tiefe und ist in der Lage, auch anspruchsvollste Gaumen zu begeistern. Beim Öffnen der Flasche entfalten sich bereits die feinen Aromen von Kirschen, Beeren und Gewürzen, die den Gaumen verführen. Im Glas präsentiert sich der Tropfen in einer tiefen, rubinroten Farbe, die das Auge verzaubert. Beim Probieren spürt man sofort die kräftige Struktur des Weins, die durch eine feine Säure perfekt ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang und aromatisch und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Der Valpolicella Ripasso Superiore eignet sich hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Rind, Wild und Lamm sowie zu reifem Käse. Er kann auch als Solist genossen werden, um die feinen Aromen und die Komplexität des Weins zu entdecken. Eine Verkostung des Classico ist ein wahres Erlebnis in Flaschen für die Sinne und die Seele.
Der Valpolicella Ripasso Superiore ist ein Wein von großer Komplexität und Tiefe, der sich perfekt zu kräftigen und aromatischen Gerichten kombinieren lässt. Seine feine Würze und Fruchtigkeit harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen und verleihen ihnen eine besondere Note. Kräftige Fleischgerichte wie Rind, Wild und Lamm sind perfekte Begleiter für den Valpolicella Ripasso. Durch seine kräftige Struktur und seinen langen Abgang kann er auch mit intensiven Saucen und Gewürzen mithalten und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auch zu gereiftem Käse wie Parmesan oder Pecorino passt er hervorragend. Die feinen Aromen des Weins ergänzen die würzigen Noten des Käses perfekt und schaffen ein harmonisches Gesamtbild. Neben Fleischgerichten und Käse eignet sich der Rotwein auch zu herzhaften Pastagerichten. Besonders Nudelgerichte mit einer kräftigen Sauce aus Tomaten, Pilzen oder Fleisch lassen sich hervorragend mit diesem Wein kombinieren. Für Vegetarier bieten sich ebenfalls zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Gerichte mit gegrilltem Gemüse oder Pilzen harmonieren durch ihre kräftigen Aromen und Röstaromen perfekt mit dem Rebensaft. Ein besonderes Highlight ist die Kombination von Wein und Schokolade. Eine herbe Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil ergänzt die Aromen der Rebsorte perfekt und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
