Die Perle aus Apulien - Sessantanni Primitivo
Sessantanni Primitivo di Manduria ist ein süditalienischer Rotwein, der im berühmten Gebiet Apulien entlang des Ionischen Meeres hergestellt wird. Der Wein wird aus der Primitivo-Rebsorte hergestellt, die eine der ältesten und wertvollsten Sorten Italiens ist. Sessantanni hat eine lange Tradition und ist einer der berühmtesten Weine Italiens. Er hat ein sattes, rubinrotes Farbspiel und eine intensive Nase mit Noten von schwarzen Beeren, Pflaumen, Gewürzen und etwas Rauch. Am Gaumen ist er vollmundig und hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Frucht. Er ist reich an Aromen, die an Pflaumen, Brombeeren und Gewürze erinnern. Dieser Wein ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Fleischgerichten wie Wild, Lamm, Rind und Kalb. Wenn du jemals in Apulien warst, hast du sicherlich bemerkt, dass Wein hier eine große Rolle spielt. Die Sonne scheint auf die Hügel, auf denen sich Weinberge erstrecken, so weit das Auge reicht. Hier, inmitten dieser unberührten Landschaft, wird einer der bekanntesten Weine Italiens hergestellt - der Primitivo. Aber nicht irgendein Primitivo, nein, der Sessantanni. Sein Name bedeutet "sechzig Jahre" und er wird nur aus den besten Trauben hergestellt. Um zu verstehen, wie der Sessantanni Primitivo di Manduria hergestellt wird, müssen wir uns zuerst die Weinberge ansehen, in denen er wächst. Die Weinberge befinden sich alle in der Region Manduria, die für ihren fruchtbaren Boden und ihr ideales Klima bekannt ist. Die Reben werden sorgfältig gepflegt und das Ergebnis sind Trauben von außergewöhnlicher Qualität.
Die Trauben für den Sessantanni Primitivo di Manduria werden im Herbst von Hand geerntet. Dabei ist es besonders wichtig, nur vollreife Trauben zu ernten, um eine hohe Qualität des Weins zu gewährleisten. Die Trauben werden in Kisten transportiert und direkt zum Weingut gebracht. In der Kellerei angekommen, werden die Trauben zunächst entrappt und dann in Edelstahltanks gegeben. Hier werden sie für etwa 10-15 Tage vergoren. Während dieser Zeit findet eine kontrollierte Gärung statt, bei der sich der Zucker in Alkohol umwandelt. Durch regelmäßige Kontrollen wird sichergestellt, dass die Temperatur und der pH-Wert des Mosts optimal sind. Nach der Gärung wird der Wein in Eichenfässern gefüllt, wo er für mindestens 18 Monate reift. Während dieser Zeit findet eine malolaktische Gärung statt, bei der die scharfe Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird. Der Rotwein bekommt so seinen charakteristischen Geschmack und wird weicher im Abgang. Nach der Reifung wird der Tropfen abgefüllt und mit einem Korken verschlossen. Die Flaschen werden dann für weitere 12 Monate gelagert, um eine perfekte Reife zu erreichen. Danach ist der häufig von Luca Maroni Gold prämierte bereit für den Verkauf und den Genuss. Wer einen besonderen Sessantanni Primitivo genießen möchte, sollte sich den mit Punkte ausgezeichneten Klassiker aus Italien nicht entgehen lassen. Die Kunst des Weinmachens zeigt sich hier in jeder Phase der Produktion des Vini Rosso und führt zu einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von diesem besonderen Tropfen verzaubern und genießen Sie das süditalienische Lebensgefühl in jedem Glas.
