Riesling - Die Königin der Weißweine erklärt

Für Kenner: Süßegrade und Reifung

Ist Riesling immer süß?

Nein, das ist ein weit verbreiteter Irrtum! Die Mehrheit der in Deutschland produzierten Rieslinge ist heute trocken oder feinherb (mit einer dezenten Restsüße). Die Geschmacksangabe auf dem Etikett gibt Aufschluss:

• Trocken: Der Wein ist komplett durchgegoren und hat kaum Restzucker. Perfekt für Puristen und als Essensbegleiter.
• Feinherb (oder halbtrocken): Eine leichte, harmonische Restsüße puffert die Säure ab und macht den Wein besonders saftig.
• Lieblich / Süß: Weine mit deutlich spürbarer Süße, oft als Spät- oder Auslese, die ein wunderbares Süße-Säure-Spiel zeigen.

Was bedeuten Kabinett, Spätlese & Co.?

Diese Begriffe beschreiben die deutschen Prädikatsstufen. Sie beziehen sich auf den Zuckergehalt der Trauben bei der Lese (Mostgewicht), nicht zwangsläufig auf die Süße des fertigen Weins. Die Hierarchie lautet aufsteigend:

• Kabinett: Leichte, feine Weine aus reifen Trauben – können trocken, feinherb oder restsüß sein.
• Spätlese: Weine aus vollreifen Trauben, die später gelesen werden. Sie sind intensiver und konzentrierter.
• Auslese: Weine aus vollreifen, handverlesenen Trauben. Meist edelsüß, aber es gibt auch seltene trockene Varianten.

Warum riecht alter Riesling manchmal nach Benzin (Petrol)?

Diese oft als „Petrolnote“ bezeichnete Nuance ist kein Weinfehler, sondern ein Zeichen von Reife und Qualität. Sie entsteht durch eine chemische Verbindung namens TDN, die sich während der Flaschenreifung bildet, und wird von Kennern als Teil des komplexen Bouquets geschätzt.

Praktische Tipps: Genuss und Lagerung

Zu welchem Essen passt Riesling?

Die Vielseitigkeit des Rieslings macht ihn zum perfekten Partner für unzählige Gerichte:

• Trockener Riesling: Passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Wiener Schnitzel, Salaten und leichten Vorspeisen.
• Feinherber / Kabinett Riesling: Der ideale Begleiter zur asiatischen Küche (scharf, süß-sauer), Geflügel und würzigen Gerichten.
• Süße Spät- und Auslesen: Traumhaft zu kräftigem Blauschimmelkäse, fruchtigen Desserts oder als Solist.

Bei welcher Temperatur sollte man Riesling trinken?

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 12 °C. Leichte, junge Rieslinge serviert man am besten kühler (ca. 8-10 °C), während komplexe, gereifte Weine oder Große Gewächse bei etwas höheren Temperaturen (10-12 °C) ihre Aromen besser entfalten.

Wie lange kann man Riesling lagern?

Riesling hat ein enormes Lagerpotenzial. Einfache Gutsweine sollten innerhalb von 2-5 Jahren getrunken werden. Hochwertige Prädikatsweine (insbesondere Spät- und Auslesen) und Große Gewächse können jedoch 10, 20 oder sogar über 50 Jahre reifen und dabei eine atemberaubende Komplexität entwickeln.

Finden Sie Ihren perfekten Riesling

Welcher Riesling ist der richtige für mich?

• Für den Sommerabend: Ein trockener Gutsriesling oder ein leichter Kabinett von der Mosel.
• Zum scharfen Curry: Ein feinherber Riesling aus Rheinhessen oder der Pfalz.
• Für den besonderen Anlass: Ein Großes Gewächs (GG) aus dem Rheingau oder eine gereifte Spätlese.

Haben Sie weitere Fragen? Unser Team berät Sie gerne bei der Auswahl. Viel Vergnügen bei der Entdeckungsreise durch die Welt des Rieslings!